A conscientização e o interesse do consumidor por uma alimentação mais saudável têm estimulado o desenvolvimento de alimentos que ofereçam benefícios à saúde e reduzam o risco de doenças. Motivadas por essa nova tendência, pesquisadoras da Faculdade de Ciências Farmacêuticas (FCF) da Unesp, em Araraquara, produziram um creme de chocolate com avelã que possui propriedades mais nutritivas e potencialmente funcionais. Além de substituírem a temida gordura vegetal hidrogenada por óleo de semente de uva modificado, as cientistas incorporaram ao produto bactérias capazes de ajudar no controle do colesterol, regulação intestinal e redução dos sintomas de doenças inflamatórias. O trabalho, fruto de uma pesquisa de doutorado, gerou um artigo que foi publicado na revista científica internacional LWT - Food Science & Technology. Saiba mais em: https://www2.fcfar.unesp.br/#!/noticia/564/pesquisadoras-da-unesp-produzem-creme-de-avela-mais-saudavel/